广西广播电视和网络视听优秀作品推选
(播音主持类)推荐表
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单位 |
钦州市融媒体中心 |
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参评项目 |
电视播音 |
参评项目代码 |
D21 |
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作品标题 |
D21钦州《24节气 · 钦州》选集 |
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首播频率、频道 或网址、二维码 |
综合频道 |
首播 日期 |
2023年2月19日 |
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首播栏目 |
《24节气· 钦州》 |
首播 时段 |
8:45 |
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作者 (播音名) |
巫乐乐（乐乐） |
作品 时长 |
16分58秒 |
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作品简介 |
24节气指导着人们农业生产和日常生活，是中国传统历法体系及相关实践活动的重要组成部分，遵循着节气，钦州的人们会有些什么样节日（活动），本地人顺应节令又会运用当季产出的食物做些什么美食呢？《24节气·钦州》结合钦州市非遗文化，用24集短篇节目为大家呈现一年当中的钦州节令美食，还有被列入非物质文化遗产名录的钦州传统节日，传统技艺或者非遗美食等等，其中还有钦州被列入国家农产品地理标志认证?；さ那罩菖┨夭?，展现了钦州的风土人情，地域特色。 |
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推荐理由 |
《24节气·钦州》从2023年2月4日（立春）开播以来，节目广受好评，观众（网友）纷纷表示满满的本地情怀和童年回忆，同时也涨了见识。节目产出的衍生产品：网络节目，美食短视频，非遗文化集锦等在“钦州发布”“钦州此刻”和“学习强国”等多个平台播出，点击率（播放量）都很高。 |
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推荐单位 意见及公示 结果 |
该作品内容真实，首播日期、送评件与播出版原件无异和送评材料真实，经公示无异议，同意推荐。
推荐单位负责人签名： 盖章 年 月 日 |
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报送单位意 见及公示 结果 |
该作品内容真实，首播日期、送评件与播出版原件无异和送评材料真实，经公示无异议，同意报送。 报送单位负责人签名： 盖章： 年 月 日 |
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参评作品主创联系人 |
巫乐乐 |
联系电话 |
18507777566 |
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推荐单位联系人 |
吴燕凤 |
联系电话 |
13087773356 |
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24节气《雨水》
雨水是二十四节气中的第二个节气，气温回升，开始降雨，如果说立春是春天的“序曲”，只是刚春意萌发，还会乍暖还寒的话，那么雨水便进入了春天的第二乐章“变奏”?！景苏凳髁挚站?，小溪流水】
水是生命之源，尤其是立春过后生命复苏的关键时刻，万物对水的祈盼尤为强烈。
【声音先入，炮期现场画面】
【字幕：广西钦州 灵山县丰塘镇】
炮期，是钦州市灵山县丰塘镇独具特色的民间传统民俗，至今已有300多年的历史。2012年，“灵山丰塘炮期习俗”被入选第四批自治级非物质文化遗产项目名录。【插入炮期现场】
水，事关稻谷丰歉。过去先人把风调雨顺的愿望，寄托于“龙神”，祈盼着雨水的滋润。如今在这喜庆的氛围下，家长都喜欢带着孩子亲身感受乡村民俗的奥妙和乐趣。
【地址：钦州尖山镇春耕】
农耕时代，人们靠天吃饭，雨水时节的雨不只带来初春的新绿，更意味着一年的生计，此时也正是春耕备耕的好时机。
（注意用水稻生成转?。?/span>
【地址：钦州老街 空镜过渡】
【场景：米贩子送米到小莫家 现场对话】
对稻米的使用，黄姨有自己独特的方式。【运米小哥来到黄姨家】
【倒米-浸米-磨粉的画面】【黄姨的采访：（从什么时候开始学？）】
红糖糕，这是一种用糯米和红糖蒸作的甜糕点，做工十分讲究。黄姨制作红糖糕有些年头了，把糯米粉和红糖浆搅拌一起，直到调和成糊状，单单这个过程就需要重复多次，倘若没有长期的制作经验，是没法准确判断和掌握这项技艺。此时的媳妇小莫正在旁边跟着学习，所谓术业专攻，还需要时间慢慢摸索。
【小莫的采访：学习制作有跟以前有什么不一样，如何能学到婆婆的技术】
【现场画面：成品 字幕：红糖糕】
红糖糕在微凉的时候才有韧性和嚼头，而最好的加热方式就是煎。一点热油，把红糖糕煎到表皮香脆，有另一种令人愉悦的口感。
【现场画面：小莫煎红糖糕，婆婆在门口抱着孙子，逗孙子玩，家人一起吃】
【婆婆的采访：老街特色小吃很多。。。】
（你觉得幸福吗）
幸福啊
雨水归来，万物初生，一切欣欣然?；钤谡庹涔蟮娜思?，人类和植物一样幸福。如甜蜜沁润的红糖糕，发出粘糯的召唤。
24节气《芒种》
“芒种”也称为“忙种”“忙着种”，预示着要开始忙碌的田间生活。时至仲夏，气温骤升，梅雨季节也随之而来。
【画面：钦北区小董农作物】
六月是一年里水果最娇嫩的季节，果类颇丰，酸甜皆有。
【画面：荔枝成熟，果农正在采摘】
在钦州，芒种时节恰好是荔枝成熟的时节。荔枝张牙舞爪，四处寻找太阳。红绿曼妙，压得枝头低垂。见光的荔枝最红，四五个串联一起，摘得也快，不一会就装满了。外表粗糙的荔枝，果肉却晶莹半透、软脆浓滑，是夏日限定的清甜滋味。
【制作馥郁杨梅妃子饮，字幕：馥郁杨梅妃子饮】
从午后，到夕阳，时光的脚步在海边里放慢。
【字幕：钦南区犀牛脚镇 滨海浴场】
【画面：小朋友们和家人在海边露营，喝着杨梅妃子饮】
这个夏天，还有什么比尝一口酸甜的杨梅荔枝冷饮更解暑的事儿呢？一切的生命，在光影中都有细微的变化?！咀』妫汉＠恕⑸承贰?/span>
【字幕：钦南区犀牛脚镇 螃蟹档村】
沙蟹，一种靠吸取沙里的海水和藻类获得养分的海洋生物，这是大自然留给渔民的礼物。
【画面：抓沙蟹忙碌的场景】
大潮退去，正是捕捉沙蟹的好时机，海滩上，人与沙蟹的竞赛开始了。沙蟹逃得快，小何的手更快。当地人喜欢将沙蟹直接捣碎成酱汁，称为“沙蟹汁”，这一做法对居住在沿海一带的村民来说，很常见，但是会做沙蟹汁的年轻人不多。小何制作沙蟹汁的技艺是跟婆婆学的，其实做法并不复杂，只是需要足够的耐心和体力。
先将沙蟹反复清洗，仔细去除内脏，加入少量白酒和适量的海盐，再在石臼中杵碎，这样一来一回三次，打出的酱汁稠度更高。
要获得最佳口感，发酵才是最重要的环节。一个月后，沙蟹汁浓厚鲜香，味道最好。沙蟹汁和盐、酱油一样，都是烹饪时必不可少的调味料。
【画面：摘豆角 制作沙蟹汁焖豆角】
豆角的清甜和沙蟹汁为一体，风味完全融合，口感得以重塑。
【字幕：沙蟹汁焖豆角】
白灼五花肉，慢火煮浸，全熟后切成薄片，蘸少许沙蟹汁进食，能让人胃口大开。一碟时令小鲜，是全家人的下饭神器。唇齿间，蟹壳碎轻柔摩擦，咀嚼中别有一番趣味。
【画面：一家人吃饭的场景】
家里最好的食物，总会装点成长的童年。人们懂得用五味陈杂形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的情怀。
生活，最喜这样，有忙碌的幸福；人生，更喜这样，踏踏实实向前。
【画面：小何一家拿着沙蟹合影】
24节气《小雪》
小雪，冬季里的第二个节气，是反映天气现象的节令。冬天也是大红柑收获的季节。
【字幕：钦州 浦北县 平睦镇凤凰堂村 】
11月的果园，大红柑由青转黄，气味芬芳。味道甘醇的浦北陈皮就出自这些饱满的果实。农闲时期，果农采摘柑果，只取新鲜的果皮，翻出橘白，选择一个晴朗干燥的天气晒一下，直到水分、糖分、油分挥发出去。
【字幕：浦北陈皮制作技艺 区级非物质文化遗产名录】
小雪时节，恰是农历十月十，是平睦镇一个特有的传统节日。吃“落水包”，则是当地人的风俗习惯。每家每户都必备的特色小吃，用来款待亲朋好友。已过耄耋之年李启英是这道风味美食的制作人，媳妇们也一起来帮忙。
落水包的馅料非常丰富，按照自己的口味调制。放入锅中翻炒至七、八成熟，即可出锅。落水包的制作技艺也十分讲究，取一块面团，把馅料包裹起来，多余的面团挤出来，整个制作过程一气呵成。
【家人对话：】
【字幕：平睦落水包制作技艺 市级非物质文化遗产名录】
软糯的面皮，咸香的馅料，咬一口软滑鲜香，一家人齐聚一起，吃着热气腾腾的落水包，也寓意着团团圆圆。
【字幕：钦州 浦北县 福旺镇】
物产富饶的地区，也激发了人们对美食的创意。
每天早上，三分之一的浦北人都会选择这样的一份早餐，福旺云吞。这种食物在福旺落地生根已有一百年的历史。
一切都是从3小时前开始的。
【一段锤肉的画面】
史料表明，云吞的制作源于南宋时期，经由祖师吴超文外出学习带回来的,福旺人认识了云吞，之后大胆加以改进。说到“福旺云吞”，大多要说它的“弹牙”。
取黑猪后臀部位瘦肉，把筋去掉，切成大片，放在木砧板上。在肉上纵横地切上若干刀，之后手持木棒，加以恰到好处的力道，有规律的上下锤打。瞬间将猪肉内部的纤维打散，完整的肌肉纤维便是肉糜细致绵绸的关键。
【字幕：捶打十分钟后】
至少要40分钟的捶打，不仅要力量均匀，而且中途不能中断，否则肉不成泥，猪肉中的水分也会大量流失。
【字幕：捶打四十分钟后】
肉糜完成，福旺云吞的馅料也做好了。
【字幕：福旺云吞制作技艺 区级非物质文化遗产名录】
将面粉与鸡蛋搓匀，研薄制皮。林海钦是福旺云吞制作技艺第五代传承人，每天做云吞皮要耗时两三个小时，只为达到云吞皮的理想状态，薄而透亮，干爽软滑。
一双巧手，一摊一抹一卷。个头小巧的云吞基本大小在两三厘米，卖相精细讨巧。再用大骨熬制的汤底煮云吞，清而不寡，浓郁回甘。
【字幕：福旺云吞】
细腻的肉馅，干爽又不失弹性的牙感。当地人吃法不一，随个人喜好，可煮、可炸。
【字幕：云吞面 炸云吞】
从前辈们手里开始，福旺云吞就独沽一味，远销两广地区。云吞软糯，汤底清鲜，厚实的味道也深深刻进这斑驳的岁月里。
小雪过后，冬令已成，温情而又顽强的味觉记忆召唤人们，一路追随。正如一个落水包，一碗福旺云吞，用老味道锁住了人们的味蕾与情怀，能在入口的瞬间唤醒食客关于故乡的记忆。
